乾燥ポルチーニとキノコ沢山クリームパスタ
おはようございます。
以前、お店で食べてすごくおいしかったので
自分でも作りたいなと思って乾燥ポルチーニ茸を使ってベーコンとキノコのクリームパスタを作ってみたら案外いけたので、すっかりレパートリーに。
パスタだけでなくグラタンやリゾット、前に作ったグラタンパイなんかにも使えます。
https://www.doraxdora.com/blog/2017/07/26/post-1836/準備する
材料
- 乾燥ポルチーニ茸（20g）
- しめじ（1/4房）
- まいたけ（1パック）
- バター（20g）
- オリーブオイル（少々）
- 小麦粉（大さじ２）
- にんにく（１片）
- 牛乳（400ml）
- コンソメ（大さじ１）
- 塩コショウ
- パルメザンチーズ
- パスタ（1人前）
手順
- 材料の下ごしらえ
しめじは石づきを切ってばらし、まいたけはお好きな大きさにばらします。
ベーコン1枚を4等分に切り分け、ポルチーニ茸はお湯で戻して（10分程）おきます。
ニンニクはみじん切りです。 - 材料を炒める
フライパンにバター、オリーブをひきニンニクを炒めます。
香りが出たらベーコンを投入し、焼き色が付くまで炒めたらしめじ、まいたけ、ポルチーニ茸の順番でフライパンに投入して更に炒めます。
この時に小麦粉を一緒に炒めておいてもいいと思います。 - 煮る
全体に火が通ったらポルチーニ茸の戻し汁を投入して少し煮詰めます。 - 更に煮る
牛乳を3回くらいに分けて加え（ここで小麦粉を加えてもいいです）、
コンソメ、塩、胡椒、パルメザンチーズで味を調えます。
この間にパスタを茹でておきます。 - 盛り付け
お皿にパスタを盛り、上からクリームソースをかけて完成です。
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材料の下ごしらえ
しめじは石づきを切ってばらし、まいたけはお好きな大きさにばらします。
ベーコン1枚を4等分に切り分け、ポルチーニ茸はお湯で戻して（10分程）おきます。
ニンニクはみじん切りです。
材料を炒める
フライパンにバター、オリーブをひきニンニクを炒めます。
香りが出たらベーコンを投入し、焼き色が付くまで炒めたらしめじ、まいたけ、ポルチーニ茸の順番でフライパンに投入して更に炒めます。
この時に小麦粉を一緒に炒めておいてもいいと思います。
今回は、煮るタイミングで小麦粉を加えました。
ボトルタイプのやつだとダマになりにくく、便利ですよ。
煮る
全体に火が通ったらポルチーニ茸の戻し汁を投入して少し煮詰めます。
更に煮る
牛乳を3回くらいに分けて加え（ここで小麦粉を加えてもいいです）、
コンソメ、塩、胡椒、パルメザンチーズで味を調えます。
この間にパスタを茹でておきます。
盛り付け
お皿にパスタを盛り、
上からクリームソースをかけて完成です。
最後にアクセントでパルメザンチーズや胡椒をかけてもいいと思います。
ではでは