乾燥ポルチーニとキノコ沢山クリームパスタ

自炊生活

おはようございます。

以前、お店で食べてすごくおいしかったので
自分でも作りたいなと思って乾燥ポルチーニ茸を使ってベーコンとキノコのクリームパスタを作ってみたら案外いけたので、すっかりレパートリーに。
パスタだけでなくグラタンやリゾット、前に作ったグラタンパイなんかにも使えます。

準備する

材料

ポルチーニ茸クリームパスタの材料

 

 

 

 

 

 

 

  • 乾燥ポルチーニ茸(20g)
  • しめじ(1/4房)
  • まいたけ(1パック)
  • バター(20g)
  • オリーブオイル(少々)
  • 小麦粉(大さじ2)
  • にんにく(1片)
  • 牛乳(400ml)
  • コンソメ(大さじ1)
  • 塩コショウ
  • パルメザンチーズ
  • パスタ(1人前)

手順

  1. 材料の下ごしらえ
    しめじは石づきを切ってばらし、まいたけはお好きな大きさにばらします。
    ベーコン1枚を4等分に切り分け、ポルチーニ茸はお湯で戻して(10分程)おきます。
    ニンニクはみじん切りです。
  2. 材料を炒める
    フライパンにバター、オリーブをひきニンニクを炒めます。
    香りが出たらベーコンを投入し、焼き色が付くまで炒めたらしめじ、まいたけ、ポルチーニ茸の順番でフライパンに投入して更に炒めます。
    この時に小麦粉を一緒に炒めておいてもいいと思います。
  3. 煮る
    全体に火が通ったらポルチーニ茸の戻し汁を投入して少し煮詰めます。
  4. 更に煮る
    牛乳を3回くらいに分けて加え(ここで小麦粉を加えてもいいです)、
    コンソメ、塩、胡椒、パルメザンチーズで味を調えます。
    この間にパスタを茹でておきます。
  5. 盛り付け
    お皿にパスタを盛り、上からクリームソースをかけて完成です。

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材料の下ごしらえ

ポルチーニ茸を戻す

 

 

 

 

 

 

しめじは石づきを切ってばらし、まいたけはお好きな大きさにばらします。
ベーコン1枚を4等分に切り分け、ポルチーニ茸はお湯で戻して(10分程)おきます。
ニンニクはみじん切りです。

材料を炒める

バター、オリーブ、ニンニクをフライパンで熱する

 

 

 

 

 

 

フライパンにバター、オリーブをひきニンニクを炒めます。

材料を炒める

 

 

 

 

 

 

香りが出たらベーコンを投入し、焼き色が付くまで炒めたらしめじ、まいたけ、ポルチーニ茸の順番でフライパンに投入して更に炒めます。
この時に小麦粉を一緒に炒めておいてもいいと思います。

今回は、煮るタイミングで小麦粉を加えました。

使いやすい小麦粉ボトル

 

 

 

 

 

 

 

ボトルタイプのやつだとダマになりにくく、便利ですよ。

煮る

戻し汁を加える

 

 

 

 

 

 

全体に火が通ったらポルチーニ茸の戻し汁を投入して少し煮詰めます。

更に煮る

牛乳を加える

 

 

 

 

 

 

牛乳を3回くらいに分けて加え(ここで小麦粉を加えてもいいです)、
コンソメ、塩、胡椒、パルメザンチーズで味を調えます。
この間にパスタを茹でておきます。

盛り付け

盛り付け

 

 

 

 

 

 

お皿にパスタを盛り、
上からクリームソースをかけて完成です。

最後にアクセントでパルメザンチーズや胡椒をかけてもいいと思います。

ではでは

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